Brochetas Agridulce

1 filete de pollo
100 gr jamón ahumado
100 gr tocino
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 a 3 C de azúcar morena
2 C de mermelada de piña o naranja
1/3 taza de jugo de naranja o piña
3 C al ras de barbacoa
sal