Chef resto 5 estrellas

 

3 filetes de pechugas con cortes para que penetre 

A los filetes agregar 1 c de sal,  1 de ajo en polvo, 1 de perejil deshidratado, 1 de pimentón en polvo , 1 de aceite, 1 de  pimienta. Untarlas muy bien

Freír las pechugas en poco aceite. Reservar

En una sartén 1 C de mantequilla, 1 cebolla picada,  3 dientes ajos machacados y sofreir unos minutos

En un bol mezclar:  3 C salsa de soya, 1 C de mostaza,  1 C de miel, 120 ml cerveza. Añadir a la sartén

Poner las pechugas 3 minutos por lado hasta que reduzca un poco el jugo

Lomos de pescado Thai

 Ingredientes 2 personas

• 360 gramos de lomo de pescado con piel
• Aceite Vegetal

Salsa

• 1 onza de vinagre de arroz
• 20 gramos de azucar blanca
• 2 onzas de jugo de naranja
• 1 C de ketchup
• 1 pizca de salsa de chiles
• 1 pizca de salsa curry
• 1 tza caldo de choros
• 30 grs de piña picada en dados pequeños
• culantro picado
• 100 grs de mix de espárragos, pimientos, ajíes amarillos cocidos y picados finamente
• Sal, pimienta

Preparación

Cocinar los filetes a la plancha a término jugoso no muy cocido

Salsa

• Reducir el vinagre en una sartén junto con el azúcar
• Luego agregar el jugo de naranja, ketchup y demás ingredientes
• Reducir hasta que tome el punto de 10 - 15 minutos. Servir el pescado sobre la salsa.

Pollo asado al Ron

Para dos personas

• Dos cuartos traseros de pollo
• Una cebolla
• Cinco dientes de ajo
• Un vaso de ron
• Perejil picado
• Sal gruesa
• Aceite de Oliva Extra Virgen

Elaboración

• Precalentar el horno a 180 °C
• Cortar la cebolla en Juliana y formar una cama en la bandeja
• Colocar el pollo con la piel hacia arriba
• En un mortero machacar los ajos con la sal gruesa y el perejil picado. luego añadir el ron y mezclar bien
• Pincelar el pollo con aceite y la mezcla del machacado con ron.
• Reservar una parte para ir mojando el pollo durante el horneado
• Hornear por una hora, luego retirar el pollo y añadir algo de líquido para desglasar el recipiente y obtener una buena base para la salsa. Triturar en un mixer y colar. Servir

Albóndigas de Carne (2)

 

• 3 C de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 tomate grande pelado y picado
• 1 ají fresco cortado en cuadraditos
• 1 C de perejil picado
• 1/2 kg de carne molida de res
• 1/2 C de ajos picados
• 3 tajadas de pan de molde remojados en agua y exprimidos
• 2 huevos batidos
• Sal, pimienta, harina
• 2/3 de taza de caldo de res

Preparación

Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el tomate, el ají, sal y pimienta

Mezclar en un tazón la carne con la tercera parte del aderezo de cebolla y de tomate. Agregarle los ajos, el pan, los huevos. Mezclar. Sazonar al gusto.

Formar las albóndigas y enharinar

Al resto del aderezo que quedó en la olla agregarle el caldo de res y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor acomodar las albóndigas y dejar cocinar a fuego lento.

Albóndigas de Carne

    Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas

• 1 kg de carne picada
• 1 huevo
• 1 taza de miga de pan
• 1 taza de leche
• 100 gr perejil
• 2 dientes de ajo
• Harina (cantidad necesaria)
• 1/2 taza de aceite
• Sal y ají molido al gusto

Para la salsa

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 ají morrón verde
• 1/2 ají morrón rojo
• 1/2 kg de tomates
• Aceite de Oliva
• Sal, orégano, tomillo y ají molido al gusto. (orégano y tomillo frescos mucho mejor)

Preparación Albóndigas

• Remojar la miga de pan en leche por unos minutos, luego exprimirla y picarla
• Picar finamente el ajo y perejil
• En un bol colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, el ají molido y la sal.
• Mezclar y amasar
• Formar las albóndigas (más grandes que pelota de ping pong)
• Enharinar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.
• En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas. Reservar

Salsa de Tomate

• Picar la cebolla
• Descartar semillas y nervaduras de morrones. Picar
• Cortar en cruz la base de la piel de los tomates. Colocarlos en agua hirviendo por 3 minutos
• Dejar enfriar, pelar y cortar en cubitos
• En una cacerola rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla y los ajíes en aceite de oliva
• Agregar los tomates
• Condimentar con sal, ají molido, orégano y tomillo.
• Añadir las albóndigas y cocinar por 45 minutos 

Salsa de Maní

 

• 4 ajíes amarillos
• 150 gr maní tostado
• 200 gr de queso fresco
• sal al gusto
• 1/2 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de aceite

Retirar la semilla y hervir 5 minutos en agua

Licuar el ají, el queso, el maní, la leche y la sal. Licuar agregando poco a poco el aceite hasta obtener la consistencia adecuada.

Torta Sacher

Batir bien 6 claras con 1/2 cucharadita de sal, luego agregar las yemas y 180 gramos de azúcar. Agregar 110 gr de harina, 50 gr cacao, 70 gr de mantequilla derretida y mezclar en forma envolvente.
Hornear por una hora
Una vez frío cortar en 3 partes, la del centro se cortaen trozos y se mezcla con 250 gr de durazno.
Se humedece con 4 C de ron.
Se unta con crema de queso.
Luego se cubre con la otra tapa.
Decorar con Chantilly (con 2 C de azúcar) y marrasquinos.