Batir bien 6 claras con 1/2 cucharadita de sal, luego agregar las yemas y 180 gramos de azúcar. Agregar 110 gr de harina, 50 gr cacao, 70 gr de mantequilla derretida y mezclar en forma envolvente.
Hornear por una hora
Una vez frío cortar en 3 partes, la del centro se cortaen trozos y se mezcla con 250 gr de durazno.
Se humedece con 4 C de ron.
Se unta con crema de queso.
Luego se cubre con la otra tapa.
Decorar con Chantilly (con 2 C de azúcar) y marrasquinos.
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