Ajíes

Primera: Ají Limo, Cebolla China, Ajo, Perejil, Hierba Buena  y Aceite.

Segunda: Laurel, Orégano, Albahaca.

Otra : Ají, Huacatay, Leche, Aceite, Ajo, Cebolla.

De la Selva: Cocona licuado con ají, agregar cebollita picada, gotas de vinagre.

Arequipeño: Hervir tres rocotos en agua por unos minutos, luego partirlos por la mitad, quitarles las pepas y venas. Remojar dos panes en agua hervida, luego freir una cabeza de cebolla, una ramita de Huacatay, culantro y perejil. Se licua, luego se le agrega el pan, rocoto, cebolla y se vuelve a licuar. Sal  y limón al gusto en la última licuada.